① खोज : बर्जीलियस
② C, H, O, N व सल्फर तत्वों से निर्मित
③ 20 प्रकार के अमीनोअम्ल से निर्मित
④ दैनिक आवश्यकता 80gm - 100 gm
⑤ वृद्धि एवं विकास नियंत्रक पोषण
⑥ शरीर की संरचना में सहायक
⑦ मानव शरीर में 14% प्रोटीन
⑧ श्रोत : मशरूम, सोयाबिन, दाले, मांस, अण्डा अनाज, दुध उत्पाद etc.