विटामिन का आविष्कार कैसिमीर फंक (Funk) ने 1912 ई. में किया था।
इसकी खोज हापकिंस ने किया था लेकिन नामकरण फंक ने किया।
कार्बन, हाइड्रोजन और आक्सीजन से निर्मित सरल कार्बनिक यौगिक है।
इसका निर्माण हमारे शरीर से नहीं होता ।
यह हमे बाहरी खाद्य पदार्थों से प्राप्त होता है।
विटामिन की आवश्यक्ता अल्प मात्रा में होती है परन्तु कमी से भयानक बीमारियों उत्पन्न होती है।
इनसे कोई कैलोरी नहीं प्राप्त होती हैं ।
इसे रक्षात्मक पदार्थ भी कहा जाता है।